山藥又稱土薯、山薯蕷、懷山藥等，是《中華本草》收載的草藥。山藥主產地河南博愛、武陟、溫縣等地，山西、陜西、山東、河北、浙江、湖南、四川、云南、貴州、廣西等地也有栽培。以廣西、河北、河南等地為主的幾大產地構成了國內主要山藥栽培區。

山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。 

在現代中成藥中被廣泛應用，市場上的山藥制劑有：“六味地黃丸”、“杞菊地黃丸”、“知柏地黃丸”、“明目地黃丸”、“桂附地黃丸”、“左歸丸”、“右歸丸”、“麥味地黃丸”、“健胃消食片”、“烏雞白鳳丸”等。

山藥這樣搭

山藥搭配紅棗       

健脾養胃        

滋補脾胃甘味食物中，山藥就是其中之一，性溫，富含黏蛋白，山藥還有潤肺止咳功能。跟紅棗搭配，可強化健脾養胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，愛喝湯的人可以煮湯時多放點山藥和紅棗。        

山藥搭配核桃        

補中益氣        

山藥味甘，除了具有補肺、健脾作用外，還能益腎填精。凡腎虛之人，宜常食之。核桃則有補腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用，常用于腎虛腰痛等癥。山藥搭配核桃食用，具有補中益氣、強筋壯骨、健腦的作用。